仁井田本家のスタッフは総勢24人。「全員が発酵のプロフェッショナルになる」という蔵の方針で、スタッフの多くは福島県の清酒アカデミーで学び、持ち場以外の仕事も経験します。春夏は農作業、秋冬は酒造りと1年を通して米に触れるのが私たちの仕事なのです。